Сухофрукты зимой – и вкусно, и полезно!
Они не только сделают холодное время года слаще, но и восполнят запасы энергии. Если комбинировать их с орехами, можно приготовить множество блюд, богатых белком и фруктозой. Уже через несколько дней употребления сухофруктов лицо выглядит более свежим, укрепляются ногти и волосы, – словом, радуется весь организм.
Конечно, баночка с витаминами зимой тоже не помешает, но ведь есть и натуральные средства, которые для многих являются еще и любимым лакомством. Это сухофрукты. Столь ценные микроэлементы, как кальций, железо, магний, а также клетчатка и пектин, присутствуют в сухофруктах в полном объеме.
Сухофрукты можно использовать при приготовлении практически любых блюд. А если поэкспериментировать и украсить блюдо из сухофруктов орехами, то получится не только вкусно, но еще и красиво!
Ассортимент самой природы
Сухофрукты – обобщенное название любых заготовленных посредством сушки ягод и фруктов. Самые популярные среди них – курага, изюм и чернослив. Другие менее известны, но не менее полезны, это – малина, вишня, груши, персики, финики, ананасы, бананы, инжир, садовые и лесные ягоды.
В изюме содержатся природный сахар, клетчатка, железо, магний и витамины группы B. Он способствует повышению иммунитета, борьбе с анемией, стоматологическими болезнями и нервными расстройствами.
Не менее полезна курага. Из абрикоса делаются три вида сухофруктов – курага (абрикос без косточки), кайса (половинка фрукта) и урюк (абрикос с косточкой). Она помогает излечению авитаминозов, анемий, отеков, сахарного диабета, болезней сердца и щитовидной железы. В составе сушеных абрикосов – множество минералов и витаминов. Но даже если бы курага не обладала такой целительной силой, она все равно осталась бы любимицей сладкоежек из-за своего удивительного вкуса.
Очень полезны сушеные яблоки, содержащие кальций, бор, железо, витамины – для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний.
В сушеной груше присутствует микроэлемент бор, который необходим для нормальной работы мозга, а также дубильные вещества, пектины и фитонциды, много нерастворимой клетчатки. Употребление груши обладает противомикробным действием и выводит токсины.
В черносливе содержатся множество органических кислот, пектин, витамины и минералы. Поэтому чернослив очень полезен при анемии и авитаминозах, он улучшает углеводный обмен и поднимает устойчивость к стрессу.
Сушеный инжир незаменим при болезнях сердца, бронхиальной астме и анемии. Он нормализует функцию щитовидки и служит для профилактики рака. При употреблении инжира улучшается цвет лица, исчезает бледность.
Финики богаты пищевыми волокнами, снижающими возможность заболевания раком. Много в них фтора, защищающего зубы от кариеса. Интересный факт – в финиках обнаружены вещества, близкие к аспирину. Не случайно древние целители использовали их для лечения простуды и головных болей. А как источник жизненной энергии финики превосходят прочие сухофрукты.
Простор для кулинарных экспериментов
Что можно приготовить из сухофруктов? Практически нет такого блюда, где они будут не ко двору. Их добавляют в супы и каши, запекают в духовке с мясом и дичью. Ими оттеняют вкус десертов и выпечки, с ними варят компоты и заваривают чай.
Из сухофруктов можно делать конфеты. Их преимущество перед обычными - в отсутствии красителей и консервантов. Такими полезными конфетами можно будет заменить магазинные – да и дети обрадуются этому лакомству. Просто возьмите сочетание равных долей кураги, изюма, чернослива, орехов и мёда. Сухофрукты прокрутите на мясорубке, добавьте мёд. Далее раскатайте, как вам нравится, можно в виде шариков, колбасок, грибочков. Для придания таким самодельным конфетам красивого вида можно окунуть их в шоколадную крошку, в орехи или в растолченное печенье.
Правила покупки и хранения
1. Выбирайте сухофрукты, продающиеся в упаковке.
2. Сжатые в руке сухофрукты слипаться не должны.
3. Светлые сухофрукты вроде кураги заметно темнеют при сушке. Но отдельные производители ради товарного вида делают обработку диоксидом серы. Поэтому, дабы избежать химии, выбирайте более тёмные сухофрукты.
4. Не стоит покупать слишком твёрдые, пересушенные сухофрукты, либо слишком мягкие. И то, и другое свидетельствует о нарушении хранения или изготовления.
5. Перед едой тщательно промойте сухофрукты несколько раз или ошпарьте кипяченой водой.
6. Хранить сухофрукты лучше всего в полотняном мешочке, а вот в полиэтиленовой упаковке долго хранить не получится – могут испортиться.
7. Все целебные свойства сухофруктов остаются в силе на весь год, если хранить их при комнатной температуре, правильно. Полезно также знать дату изготовления. Если приобретаете сухофрукты на рынке, лучше делать это у проверенных продавцов, у кого уже покупали неоднократно и оставались довольны продуктом.
Плюсы и минусы
Отдавая предпочтение сухофруктам, стоит помнить, что у них есть одновременно и плюсы и противопоказания. Например, курага и чернослив рекомендованы для профилактики желудочно-кишечных заболеваний, для повышения уровня гемоглобина крови. А вот кормящим матерям стоит ограничить их потребление, в связи с возможностью развития аллергии и расстройства кишечника у младенца.
Изюм будет полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он также укрепляет нервную систему, хорош для зубов и десен. В то же время изюм противопоказан для людей с сахарным диабетом.
Финики обладают противовоспалительными свойствами и незаменимы для укрепления иммунитета, но с ними нужно быть осторожными тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями.
Главное, не стоит забывать – сухофрукты относятся к концентрированным продуктам. Употребляйте их умеренно, не нужно есть их килограммами. Питаясь полезной пищей, вы будете не только получать колоссальную пользу для здоровья, но и наслаждаться вкусом этих сладких даров ушедшего лета.
И напоследок – несколько рецептов блюд с сухофруктами.
Чернослив, фаршированный орехами
Для этого десерта необходимо взять 600 грамм чернослива, 300 грамм грецких орехов, четыре столовых ложки сахара, 500 грамм сметаны и взбитые сливки.
Чернослив нужно вымыть и залить холодной водой, оставив на шесть часов для набухания. Потом очистить от косточек и высушить. Грецкие орехи измельчить блендером до однородного состояния. Не забудьте оставить несколько орехов для украшения.
Каждую ягоду чернослива следует наполнить ореховой массой и выложить горкой в креманки. Залить взбитой с сахаром, сметаной, а потом оформить получившееся лакомство взбитыми сливками и половинками целых орехов. Подождите, чтобы десерт пропитался, и подавайте на стол.
Салат с пекинской капустой и сухофруктами
Если вы любите салаты, попробуйте этот кисло-сладкий с сухофруктами и оригинальной заправкой. Лучше всего подавать его охлажденным.
Нужно взять яблоко, небольшую пекинскую капусту, по трети стакана изюма, кураги и чернослива, горсть орехов кешью, половину небольшого пучка укропа, соль, перец, сахар, треть стакана яблочного сока, сок лимона, одну столовую ложку уксуса, четыре столовых ложки оливкового масла. Заливаем сухофрукты горячей водой и оставляем минут на двадцать. Потом воду надо слить, и еще немного отжать сухофрукты. Капусту нужно порезать соломкой, добавить тертое яблоко, изюм, измельченную курагу, чернослив и орехи.
Приготовим соус для заправки: смешаем оливковое масло, уксус, лимонный и яблочный сок. Добавим по щепотке сахара, соли и черного перца, измельченную зелень укропа, и перемешиваем. Заливаем заправкой салат и ставим на час в холодильник. Необычный и вкусный салат готов!
Комментарии читателей Оставить комментарий
Обожаю сухофрукты, могу кушать их с чем угодно. Это натуральный кладезь витаминов: финики, курага, груша, чернослив по-своему полезны. Для приготовления завтраков приобретаю мюсли и смеси сушеных фруктов в интернет-магазине ефуршет.